En 1854, lors de la grande épidémie de choléra qui dévasta la Provence, le village de Maillane, comme tant d'autres, subissait les assauts du terrible fléau. Désamparés face à ce terrible malheur, les Maillanais décident le 28 août 1854 de mettre tout leur espoir en la Sainte-Vierge, Notre-Dame-de-Grâce, et organisent alors une procession en son honneur pour lui réclamer aide et protection.
Dans tout le village, les personnes atteintes, quelqu'en soit le stade, furent immédiatement guéries. La maladie ne réapparut pas. Maillane fut ensuite protégée de l'épidémie de choléra de 1884.
Depuis cette date, tous les 28 août, les Maillanais se joignent à cette procession, dans le plus profond  recueillement en signe de remerciement et en signe de reconnaissance du miracle.